Receta · Salado
Su único salado. Lleva ajo frito, pepitas y flor de cilantro, y va con una ensaladita de tomate encima.
Lo que necesitas
Fríe el ajo primero. En aceite de aguacate. De ahí sale casi todo el sabor, y ese aceite también se va al vaso.
El agua, a ojo. La cantidad depende de la consistencia que busques. Poco a poco y probando.
Si lo quieres más cítrico, agrégale ralladura de limón además del jugo.
Paso a paso · con el segundo exacto
El caption pide tres dientes y en el video dice dos: con cualquiera de las dos queda. Se fríen en aceite de aguacate y ese aceite se aprovecha.
“Vamos a freír los dientes de ajo. No saben lo rico que huele.”Marianna
Una lata de garbanzos, el ajo frito, 30 mililitros de aceite, el jugo de un limón verde, un chorrito de agua, cilantro, pepitas, medio jalapeño y sal.
“Una lata de garbanzos… el jugo de limón verde… chorrito de agua.”Marianna
El agua es lo que ajusta la consistencia, así que va poco a poco. Ella usó una licuadora de vaso para que quedara bien cremoso.
“Vean la consistencia, qué rico.”Marianna
Tomates cherry por mitades y encima lo que quieras: ella le puso jalapeño, cilantro y verdolagas frescas.
“Para acompañar el hummus vamos a hacer una ensalada chiquita de tomates.”Marianna
50 mililitros de aceite de oliva extra virgen con el jugo de medio limón y sal al gusto. El hummus va primero al plato, bien extendido.
“Un chorrito de aceite extra virgen.”Marianna
La ensalada sobre el hummus, las pepitas y la flor de cilantro al final. Con totopos o galletas para llevarlo a la boca.
“Son flores de cilantro criollo.”Marianna
El mismo hummus, otros caminos
Frijoles pintos en vez de garbanzo
Misma receta, otra base.
+ zest de limón
Solo la ralladura, además del jugo.
El video completo
De tres a cinco días en recipiente hermético y en refrigeración.
La cantidad de agua depende de la consistencia que busques: hazlo a ojo y poco a poco.
“Este es mi secreto más oculto: la verdad es que también me gusta cocinar salado.”
Hummus mexicano de aguacate
Paso 1 de 6
La pantalla se queda encendida mientras cocinas.